Ingredienti

1 kg di bietole
1 cipolla
4 fette di pane casereccio
parmigiano grattugiato
olio e.v. d’oliva
sale

Procedimento

Mondate le bietole, lavatele, sgocciolatele e affettatele finemente. Sbucciate la cipolla, tritaela e fatela appassire in un tegame con 2 cucchiai di acqua; quando è trasparente, aggiungete le bietole e proseguite la cottura finché risultano tenere, salando a piacere. Tostate il pane e ponete una fetta in ogni fondina. Distribuitevi sopra le bietole, condite con olio e parmigiano e servite subito.